Mikrogräser anbauen

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1. Definition und Eigenschaften

Der Begriff Mikrogemüse entspricht dem zweiten Keimstadium. Sie unterscheiden sich von Sprossen durch ihr fortgeschritteneres Wachstumsstadium. Wahrscheinlich haben Sie schon von Brokkolipflänzchen gehört? Es handelt sich einfach um die gekeimten Samen von Soja, sie werden verzehrt vor dem Auftreten der ersten Blätter.
Im Gegensatz zu Sprossen wird die Ernte und damit der Verzehr der Mikrogemüse zwischen dem Aufgang der Keimblätter und dem Auftreten der ersten echten Blätter durchgeführt. Die Keimblätter, die ersten primären Blätter der Pflanze, initiieren die Photosynthese. Sie ermöglichen der jungen Pflanze, nach der Nutzung der gesamten Energie aus dem Samen, ihre eigene Energie zu produzieren.

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Hinweis

Die Form der Keimblätter unterscheidet sich von der Form der späteren echten Blätter.

Auf diese beiden Entwicklungsstadien entfällt ein Großteil der im Samen enthaltenen Energie, um die Keimblätter zu bilden, und sie wird vom menschlichen Körper leichter aufgenommen. Die Konzentrationen an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind höher als bei ausgewachsenen Pflanzen.

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Nährstoffgehalt

30 g Jungpflanzen von Brokkoli liefern eine Menge Antioxidantien, die 1 kg reifer Brokkoli entsprechen

2. Kultur von Mikrogemüse

Die wichtigsten Schritte für den Anbau von Mikrogemüse:
1) Samen einweichen (optional)
Um den Keimprozess zu beschleunigen, können Sie Ihre Samen etwa 8 Stunden im Wasser einweichen.

Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich. Es kann manchmal einfacher sein, die trockenen Samen direkt auf die Erde zu legen. In diesem Fall die Erde stärker bewässern und sicherstellen, dass die Samen ständig feucht bleiben.

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Wissenswert

Die Aufnahme von Wasser geht mit einer Wasseraufnahme und einer Aufquellung der Samenschale einher, was später das Aufbrechen der äußeren Hüllen und das Austreten der Wurzelbegleitgänger erleichtert.

2) Substrat vorbereiten
2–3 cm Erde gleichmäßig in die Kulturenplatten einbringen.

3) Substrat befeuchten
Auch wenn die Samen vorher mehrere Stunden angefeuchtet wurden, ist es wichtig, das Substrat zu befeuchten, um das Austreten der Wurzelhaare zu fördern.
Wenn Sie den Einweichschritt nicht durchgeführt haben, das Substrat stärker befeuchten. Sie können das Erdreich mit der Sprühflasche oder direkt mit einem Wasserstrahl benetzen.

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Nicht zu feucht, Substrat nicht zu nass machen.

Um das Wachstum von Schimmel zu vermeiden und die Samen nicht zu ersticken!
Als Richtwert circa 500–700 mL Wasser einfüllen und dann das Erdreich mischen, um es zu homogenisieren

4) Verteilung der Samen
Nachdem das Erdreich angefeuchtet ist, können Sie die Samen in die Platten legen. Es ist ratsam, sie vorab ein letztes Mal zu spülen.

5) Stapeln der Platten
Um das Längenwachstum der Jungpflanzen zu fördern, die Kultplatten in den ersten 3–6 Tagen übereinander stapeln. In dieser Phase keimen die Samen und die Stängel verlängern sich allmählich.
Überwachen Sie die Entwicklung einmal täglich und stellen Sie sicher, dass sie Wasser erhalten. Falls nötig, mit der Sprühflasche befeuchten.

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Wissenswert

Im Dunkeln wachsend, strecken sich die jungen Pflanzen nach dem Licht. Dann werden die Mikrogemüse länger und leichter zu ernten sein.

Das Stapeln der Platten sorgt außerdem dafür, dass die Samen direkten Kontakt mit der Erde haben, was das Verwurzeln der zukünftigen Wurzeln fördert.

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Hinweis

Die Triebe sind momentan gelb, aber sie werden später grün, wenn sie Licht erhalten

6) Wachstum der Jungpflanzen
Nachdem Sie zwei bis drei Tage im Dunkeln verbracht haben, können die Mikrogemüse dem Licht ausgesetzt werden, bis sie verzehrfertig sind. Die Abdeckung kann in diesem Schritt gelegt werden, wenn die Temperatur unter 25°C liegt.

Sobald die Keimblätter gebildet sind, daran denken, sie regelmäßig von unten über den Untersetzer zu bewässern.

7) Schließlich die Ernte!
Nach 7–9 Tagen Kultur je nach Art und Wetterbedingungen sind die Jungpflanzen bereit zum Ernten und Verzehren.

Dazu nehmen Sie eine Rasierklinge oder ein Messer (idealerweise glatte Klinge) und schneiden die Stängel direkt über dem Erdreich ab.

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Hinweise

Die Ernte erfolgt im Entwicklungsstadium zwischen dem Aufgang der Keimblätter und dem Auftreten der ersten echten Blätter.
Vermeiden Sie möglichst, Erdpartikel in Ihre Jungpflanzen zu integrieren.

8) Ihre Konservierung
Nach der Ernte die Mikrogemüse abspülen, insbesondere an den abgeschnittenen Stellen, dann das restliche Wasser trocknen. Sie können sie so 3–4 Tage in einer Kühlschrankbox aufbewahren oder sofort verzehren.
Wenn Sie Frische und Nährwert erhalten möchten, ist es besser, sie nach Bedarf zu ernten.

3. Spezifische Wachstumsmerkmale

Unter optimalen Wachstumsbedingungen, hier die Spezifika der vorgeschlagenen Arten:

Verwenden Sie die Sprühflasche während der Stapelzeit und gießen Sie dann in der Untertasse, wenn die Mikrogemüse dem Licht ausgesetzt sind.

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Achtung, das Substrat muss ständig feucht bleiben, um eine Austrocknung der Mikrogemüse zu vermeiden!

4. Einige Ideen, wie Sie Ihre Mikrogemüse genießen können

Ihre Mikrogemüse können in Salaten probiert werden und Ihre Gerichte (Rührei, Toast, Gratin) verfeinern.
Einige Bilder, um Ihnen Ideen zu geben: