Ihre Shiitake-Pilze kultivieren

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Mit diesem Kit können Sie ultra-frische Pilze bei sich zu Hause anbauen. 
Es enthält Shiitake, eine aus Fernost stammende Sorte. Die Pilze werden aus Myzel, den Fäden der Sporen, kultiviert. Sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Sie werden frisch oder getrocknet verzehrt und je nach Wunsch gekocht zubereitet.

Eigenschaften des Shiitake

Vorteile:

• Verringert dank der Bildung von Vitamin D das Krebsrisiko
• Stimuliert das Immunsystem und den Stoffwechsel (Vitamine B)
• Trägt durch seinen hohen Ballaststoffgehalt zum Sättigungsgefühl bei
• Pilze bestehen zu fast 90% aus Wasser und sind daher sehr kalorienarm

Anbauprinzipien und -bedingungen

Die Pilzkultur verläuft in 2 Schritten:

• Die Inkubationsphase (Entwicklung des Myzels);
• Die Fruchtungsphase (Entwicklung des Pilzes).

Drei Kulturparameter sind wichtig:

• Temperatur
• Luftfeuchtigkeit
• Lichtverhältnisse

Temperatur kontrollieren
Halten Sie die Temperatur unter 25°C.
Ab Mai sollten Sie die Kulturschale nicht im Gewächshaus aufstellen. Ideal sind ein Weinkeller oder ein Untergeschoss.
Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Legen Sie bei Temperaturen unter 10°C eine Heizmatte unter das System

Luftfeuchtigkeit kontrollieren:
Die Luftfeuchtigkeit muss zwischen 75 und 90% liegen
Stellen Sie einen Untersetzer unter die Kulturschale und halten Sie ihn feucht, indem Sie regelmäßig Wasser nachfüllen, und platzieren Sie einen Untersetzer auf der Kulturschale.

Lichtverhältnisse kontrollieren:
Die Inkubationsphase erfolgt in völliger Dunkelheit.
Verwenden Sie einen Untersetzer der Kulturschale als Deckel und setzen Sie ihn auf den Kulturbehälter.  
Die Fruchtungsphase erfolgt bei indirektem Sonnenlicht. 
Vermeiden Sie es, die Kulturschale in der Nähe eines Fensters aufzustellen.

Anbauschritte

1) Reinigung des Materials

Desinfizieren Sie die Schalen, die Glocke und die Untersetzer mit Essig oder Alkohol und spülen Sie sie anschließend mit heißem Wasser ab. Dadurch wird das Einbringen pathogener Organismen verhindert.

2) Vorbereitung des Kulturmediums

• Waschen Sie sich die Hände mit Seife.
• Geben Sie 750 ml Wasser zu den Pellets und mischen Sie, bis das Wasser aufgenommen ist.
• Geben Sie das Substrat (die feuchten Pellets) in die Kulturschale.
• Fügen Sie das Myzel hinzu und mischen Sie es mit dem Substrat.
• Stellen Sie die Kulturschale auf den 1. mit Wasser gefüllten Untersetzer.
• Platzieren Sie den 2. Untersetzer auf der Schale.

• Stellen Sie das Kultursystem in einem Raum auf, dessen Temperatur nach Möglichkeit der optimalen Temperatur des kultivierten Pilzes entspricht.

Wenn Sie ein Gewächshaus besitzen, kann das System im Herbst, Winter und Frühjahr auf Höhe der Becken der vertikalen Kultur aufgestellt werden. Im Sommer sollte es vorzugsweise in einem kühlen Raum wie einem Keller oder Untergeschoss aufgestellt werden.

Verwenden Sie das Myzel innerhalb von 3 Monaten nach Erhalt des Pakets, um einen optimalen Ertrag zu erzielen.

3) Beginn des Wachstums: Inkubationsphase

Die Inkubationsdauer beträgt in den meisten Fällen zwischen 15 und 20 Tagen. Sie ermöglicht es dem Myzel, sich auf seinem Substrat zu entwickeln, und endet, wenn dieses vollständig durchwachsen ist (wie auf dem folgenden Foto gezeigt).

• Überwachen Sie die Temperatur (unter 25°C).
• Halten Sie den Untersetzer unter der Schale mit Wasser gefüllt

Die Inkubationsphase dauert länger, wenn die Anbaubedingungen nicht optimal sind, insbesondere in Abhängigkeit von der Temperatur. Während dieser Phase sollten Sie kein Wasser auf das Myzel sprühen. Das Substrat bleibt dank des Untersetzers unter der Kulturschale feucht.  

4) Fruchtungsphase (3 – 4 Wochen)

Dieser Schritt erfolgt, wenn das Myzel das Substrat vollständig durchwachsen hat, das heißt, wenn das Substrat vollständig weiß geworden ist. Wenn dies nicht der Fall ist, warten Sie einige Tage, bevor Sie zu dieser neuen Phase übergehen. Wenn Schimmel aufgetreten ist oder sich grünes Myzel entwickelt hat, entfernen Sie die Verunreinigungen mit einem Löffel, der zuvor mit Alkohol sterilisiert wurde.

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Vermeiden Sie die Vermehrung von Trauermücken

Die Trauermücke, auch Sciaride genannt, ist ein Insekt, das in der Erde lebt, sich dort ernährt und dort seine Eier ablegt. Die Larven dieser Fliegen ernähren sich von der im Substrat vorhandenen organischen Substanz, aber auch vom Myzel. Die Fliegen mögen besonders warme und feuchte Orte. Die Kulturschalen der Pilze stellen daher eine perfekte Umgebung für Trauermücken dar, die dort ihre Eier ablegen.

Um das Auftreten von Fliegen zu verhindern, muss das in den Untersetzern vorhandene Wasser regelmäßig gewechselt werden, und es sollte vermieden werden, dass es zu lange stagniert.
Zur Bekämpfung der Trauermücke können außerdem Klebestreifen in der Nähe der Kulturschale angebracht werden.

Denken Sie daran, sich vor jedem Arbeitsschritt die Hände zu waschen. Prüfen Sie möglichst täglich, ob keine kleinen grünen Flecken erscheinen. Falls doch, entfernen Sie den Schimmel so schnell wie möglich, um seine Ausbreitung auf dem Substrat und dem Myzel zu verhindern.

a) Bedingungen für die Fruchtbildung

• Entfernen Sie den oberen Untersetzer und setzen Sie die Glocke auf die Schale.
• Füllen Sie den Untersetzer unter dem System mit Wasser.
• Lassen Sie das Substrat bei indirektem Tageslicht reifen, bis das Myzel beginnt, braun zu werden, wie auf dem Foto unten gezeigt. Das Substrat härtet während dieser Phase aus. 
• Pilze sollten innerhalb von 3 Wochen nach dem Aufstellen des Systems erscheinen.

b) Durchführung des Temperatur- und Wasserschocks

• Wenn 3 Wochen nach dem Aufsetzen der Glocke auf die Schale keine Pilze erschienen sind, kann ein Temperaturschock durchgeführt werden.
  *Setzen Sie anstelle der Glocke den Untersetzer wieder auf die Kulturschale.
• Übergießen Sie das Substrat von oben.
• Stellen Sie die Kulturschale für 48 Stunden in den Kühlschrank.

c) Bedingungen für die Fruchtbildung
Sobald die 48 Stunden vergangen sind:

• Nehmen Sie die Kulturschale aus dem Kühlschrank und setzen Sie die Glocke wieder auf die Schale.
• Füllen Sie den Untersetzer unter der Schale mit Wasser.
• Senken Sie nach Möglichkeit die Raumtemperatur, damit sie der optimalen Fruchtungstemperatur des Shiitake entspricht.
• Achten Sie darauf, dass das System nicht direktem Licht ausgesetzt ist.
• Befeuchten Sie regelmäßig mit dem Zerstäuber.
  Die Shiitake entwickeln sich in der Regel in 2 oder 3 Tagen nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank

5) Pilze ernten (3 Wochen nach der Inkubationsphase)

Zum Ernten der Pilze drehen Sie den Stiel vorsichtig und ziehen ihn dann heraus. Achten Sie darauf, dass er vollständig entfernt wird, da Rückstände die Entwicklung von Schimmel begünstigen können.

Rehydrierung des Substrats

• Nach der ersten Ernte kann das Substrat wiederverwendet werden, um eine zweite, möglicherweise reichlichere Pilzernte zu erzeugen:
• Waschen Sie sich vor jeder Handhabung gründlich die Hände.
• Tauchen Sie das Substrat ein, indem Sie Wasser bis zum Rand der Schale hinzufügen.
• Stellen Sie die Kulturschale für 2 Tage in den Kühlschrank. Das Substrat nimmt das Wasser auf.
• Nehmen Sie die Kulturschale nach Ablauf dieser Zeit aus dem Kühlschrank.

• Füllen Sie den Untersetzer unter der Schale mit Wasser und setzen Sie die Glocke auf die Kulturschale.

• Stellen Sie die Kulturschale wieder an ihren Platz und achten Sie darauf, dass sie nicht in direktem Kontakt mit Licht steht.
• Besprühen Sie das Substrat einmal täglich.